摘要：根據(jù)多年實踐經(jīng)驗，論述了發(fā)展壯大小雜糧產(chǎn)業(yè)必須依靠產(chǎn)業(yè)支柱、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)平臺，走“ 專家策劃、企業(yè)實施、政府扶持”之路。中國是小雜糧王國，小雜糧是中國傳統(tǒng)的出口物資，但我們不應(yīng)停留在原料出口基地的層面，應(yīng)通過深加工使其增值。我們要出口加工品（商品），尋求更大、更高的產(chǎn)值，以增加農(nóng)民的收入和企業(yè)的效益。
經(jīng)多年的實踐認識，小雜糧產(chǎn)業(yè)依靠產(chǎn)業(yè)支柱，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)平臺，按“ 專家策劃、企業(yè)實踐、政府扶持”的設(shè)計方略是可行之路。

1 依靠產(chǎn)業(yè)支柱，夯實基礎(chǔ)
1.1組合傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)市場需要產(chǎn)品
當今社會，市場商品琳瑯滿目，但不是商品是人人所愛、人人所需的。而健康是永恒的話題，健康產(chǎn)品卻是人們所需，小雜糧是健康食物源。以苦蕎為例，他能降血糖、降血脂、降尿糖、通便，對健康大有裨益，因此，我們組合了傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)苦蕎健茶。
生產(chǎn)苦蕎健茶，要充分利用現(xiàn)有資源，并結(jié)合資金、市場、原料等實際情況，聯(lián)合科研院所與相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)廠家合作，對相關(guān)設(shè)備進行技術(shù)改造，實現(xiàn)苦蕎健茶生產(chǎn)技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，擁有自主的知識產(chǎn)權(quán)。通過工業(yè)化放大生產(chǎn)，進一步完善加工工藝，提高技術(shù)含量，產(chǎn)品質(zhì)量達到并過國外同類產(chǎn)品。產(chǎn)品投放市場一年來，深受國內(nèi)外民眾喜歡，至2005年8月，已出口日本八批，8個集裝箱約120余噸。
組合技術(shù)為“ 結(jié)凈術(shù)、浸泡術(shù)、蒸煮術(shù)、干燥術(shù)、脫殼術(shù)、烘烤術(shù)、膨化術(shù)”等。
1.2推行小雜糧主食化、國際化的餐飲工程
食品具“ 色、香、味、形”四大特點。小雜糧制品有色、有香、也有形，缺的是味，難以下咽。如何統(tǒng)一營養(yǎng)和口味？是難題，也是一定要越的鴻溝，關(guān)鍵是食味的改變。
小雜糧食品要走多元化、營養(yǎng)化、風(fēng)味化、方便化和安全化發(fā)展之路，要“ 優(yōu)”、“ 新”、“ 特”。變小雜糧優(yōu)勢為食品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，變“ 小吃”為主食，變“ 調(diào)劑”為“ 天天吃”的營養(yǎng)食品（雜糧是人類的朋友，是健康食物源，不是調(diào)劑品）。以主食化實現(xiàn)健康化，建立“ 健康主食化、產(chǎn)品國際化”的理念。
1.3運用高新技術(shù)研發(fā)高端產(chǎn)品
小雜糧營養(yǎng)豐富，是既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的健康食物源，是有益健康的經(jīng)濟作物和藥用食物源。以苦蕎為例，其營養(yǎng)價值高于大米、小麥和玉米，還富含生物類黃酮、D-手性肌醇等生物活性物質(zhì)（即抗氧化成分和功能成分），對心、腦血管疾病、糖尿病等現(xiàn)代文明病具有控制和輔助治療作用，其營養(yǎng)價值和藥用價值受到國內(nèi)外食品界和醫(yī)藥界的普遍關(guān)注。但迄今的研究多以資源調(diào)查、營養(yǎng)品質(zhì)和活性評價為主，規(guī)�；l(fā)展的產(chǎn)品方案也多以顆粒粉、面粉、掛面、羹類為主，高附加值產(chǎn)品及深化加工技術(shù)的缺乏，是苦蕎產(chǎn)業(yè)開發(fā)和增值的瓶頸。
在山西，苦蕎研究人員以市場需求為導(dǎo)向，以苦蕎高附加值產(chǎn)品為突破口，研發(fā)出苦蕎米茶、苦蕎米線、苦蕎主食化面食制品、苦蕎醋、苦蕎醬油、苦蕎酒、苦蕎黃酮提取物、苦蕎黃酮醋軟膠囊、清苦飲料、苦蕎黃酮月餅（糖尿病人專用型）等健康食品和藥用原料，形成多項關(guān)鍵技術(shù)，成果達到國際先進水平，其中苦蕎黃酮一次性提取物的有效含量達到國際水平，已具高端產(chǎn)品開發(fā)的雛形。更高層次的苦蕎產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)起動：①D-手性肌醇，苦蕎中降血糖效果強成分；②苦蕎活性蛋白多肽，能有效抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性，具有降血壓功能；③蘆丁衍生物，吸收利用率比蘆丁更高；④苦蕎苗新產(chǎn)品，具市場開發(fā)潛力，可直接為種植戶增收，已取得階段性成果。
高品質(zhì)苦蕎黃酮產(chǎn)品開發(fā)已具備中試放大條件，可以小規(guī)模批量（100kg/a）提供產(chǎn)品，為苦蕎膠囊、沖劑、外用貼膏、苦蕎黃酮月餅、苦蕎黃酮醋軟膠囊、清苦飲料等市場化產(chǎn)品提供原料，進入商品化運作。
1.4實施“ 農(nóng)田到餐桌”的食品原料標準化的基地建設(shè)
吳儀副總理向七屆人大常委會16次會議作關(guān)于食品藥品安全形勢和監(jiān)管工作的報告時說：當前食品安全形勢依然嚴峻。主要表現(xiàn)在：①初級農(nóng)產(chǎn)品源頭仍然嚴重；②食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出；③食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范；④食品衛(wèi)生安全事故時有發(fā)生。
我們生活在一個充滿無窮變數(shù)和巨大風(fēng)險的世界，無法逃避，風(fēng)險無處不在。但是，我們應(yīng)該從源頭做起，應(yīng)當讓使用我們原料的客戶（企業(yè)）放心，我們生產(chǎn)的原料是絕對安全的、放心的。我們應(yīng)當用生產(chǎn)藥品原料的標準來生產(chǎn)食品原料，給市場、給人民提供安全食品、放心食品。
按照有機（含綠色食品）食品生產(chǎn)加工管理工程和環(huán)境、產(chǎn)品監(jiān)測控制標準，建立有機小雜糧（含苦蕎）生產(chǎn)示范基地，并通過認證，實施追蹤制度，推行定單生產(chǎn)，企業(yè)直接與農(nóng)戶（或經(jīng)紀人）簽訂合同，為企業(yè)提供合格原料。
基地建設(shè)技術(shù)方案含：①生產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)體系和預(yù)警系統(tǒng)；②生產(chǎn)地健康栽培與平衡施肥技術(shù)體系；③生產(chǎn)地土壤質(zhì)量保持和耕作技術(shù)體系；④生產(chǎn)地作物病蟲害綜合防治技術(shù)體系；⑤生產(chǎn)地原種及品種的質(zhì)量標準；⑥生產(chǎn)地優(yōu)種及配套技術(shù)示范推廣體系；⑦產(chǎn)品品質(zhì)檢測和質(zhì)量體系。

2 通過支柱架構(gòu)平臺，把“ 小舢板”做大
縱觀全國小雜糧加工業(yè)，其規(guī)模都很小，絕大多數(shù)資本全都在百萬元以內(nèi)，甚至有10萬元以下的小作坊，上千萬元或億萬元的企業(yè)也有幾家，但無序競爭和小企業(yè)為“ 蠅頭小利”在互相傾軋，產(chǎn)品未被市場充分認識，經(jīng)營也很困難，也就是說小舢板抵御風(fēng)險的能力太低，航母經(jīng)過時卷起浪花，隨時可以被打翻，為了發(fā)展產(chǎn)業(yè)，必須有大的企業(yè)參與，通過支柱架構(gòu)平臺，把產(chǎn)業(yè)做大。
2.1企業(yè)規(guī)模
企業(yè)要有規(guī)模、有實力，能左右產(chǎn)業(yè)。其核心業(yè)務(wù)能突出主業(yè)，并有競爭力；要有研發(fā)能力、市場占有率和競爭力。
2.2產(chǎn)業(yè)鏈
產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋種植、生產(chǎn)、加工、市場營銷、品牌培育諸多環(huán)節(jié)。基本上形成上下游、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)營銷格局，并創(chuàng)造一批名牌產(chǎn)品。
2.3安全
小雜糧食品（含產(chǎn)品）跟消費者的健康與生命系于一體。消費者是個體的行為，一批甚至一件產(chǎn)品可以毀掉一個企業(yè)甚至一個產(chǎn)業(yè)。食品的安全門檻也應(yīng)按藥品的安全要求來對待，安全。
國家要完善法治；要健全監(jiān)測制度；企業(yè)要發(fā)展，引進先進設(shè)備，實行產(chǎn)品科學(xué)質(zhì)量控制（如HACCP）和員工的科學(xué)質(zhì)量管理，統(tǒng)一食品標準，與世界接軌。
2.4精神、勇氣和機遇
企業(yè)家要有不怕苦、不怕失敗、不停頓的精神。
有做事業(yè)、從富裕戶到負債戶，從賠錢做到賺錢的勇氣。
還要善于抓住時機：①黨的十六大提出的新型工業(yè)化道路，要求產(chǎn)品一要科技含量高；二要經(jīng)濟效益好；三要資源消耗低；四要環(huán)境少；五要人力資源充分利用；
②落實科學(xué)發(fā)展規(guī)律，統(tǒng)領(lǐng)全局，以人為本，和諧社會；
③當前我國正處于 GDP由1000 美元向 3000 美元過渡的發(fā)展時期。

來源：惠合膠體磨研磨設(shè)備廠

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